ตัวอย่างฉลาก สติ๊กเกอร์ข้าวหอมนิล
ข้าวหอมนิล(Hom-Nin Rice)
ข้าวหอมนิลเป็นข้าวเจ้าสีดำ เมล็ดใส ได้จากการคัดพันธุ์กลายของข้าวเหนียวดำต้นเตี้ยจากจีน ลำต้นข้าวหอมนิลสูงประมาณ 60-70 เซนติเมตร ใบและลำต้นมีสีเขียวปนม่วง ส่วนเมล็ดข้าวนั้นมีสีม่วงเข้มจนเกือบดำ ลักษณะเมล็ดเรียวยาว รสหวาน เนื้อนุ่มเหนียว เมื่อหุงสุกจะมีสีม่วงอ่อน
คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ของข้าวหอมนิล
ข้าวหอมนิล มีโปรตีน ประมาณ 10-10.25% แคลเซียม 4.2 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม ธาตุเหล็ก 2.25-3.25 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม โพแทสเซียม 339.4 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม สังกะสี 2.9 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม สารแอนตี้ออกซิเดชั่น สูงถึง 293 ไมโครกรัม มีคุณค่าทางอาหารสูงกว่าข้าวทั่วไป 7 เท่า เยื่อหุ้มเมล็ด ที่เป็นสีม่วงเข้ม ประกอบด้วย สาร anthocyanin, proanthocyanidin ,Bioflavonoids, และวิตามิน E ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และสีผสมอาหารตามธรรมชาติ
รำและจมูกข้าว มีวิตามิน E วิตามิน B และกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง ในส่วนของรำมีน้ำมันรำข้าว 18% เป็นองค์ประกอบ ซึ่ง 80% เป็นชนิด C18:1 และ C18:2 เหมือนกับน้ำมันที่ได้จากถั่วเหลืองและข้าวโพด นอกจากนี้ยังพบว่ามีสาร omega-3 ประมาณ 1-2% รำข้าวของเจ้าหอมนิลมีปริมาณเส้นใย digestible fiber สูงถึง 10%
สารแอนโทไซยานิน (Anthocyanins)ซึ่งเป็นสารประกอบในกลุ่มฟลาโวนอยด์(flavonoids)ที่มีคุณสมบัติช่วยต้านอนุมูลอิสระสามารถลดอาการอักเสบโดยเพิ่มความแข็งแรงของเส้นใยโปรตีนในเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและกระดูกอ่อนได้ จึงช่วยลดการทำลายจากอนุมูลอิสระช่วยปกป้องหลอดเลือดโดยการช่วยขยายหลอดเลือด และกระตุ้นการไหลเวียนของเลือด สามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดโดยไปยับยั้งการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นของกรดไขมันไม่อิ่มตัว ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง กระตุ้นให้เส้นผมดำ ชะลอผมหงอก และมีฤทธิ์ต้านรังสียูวี
สารโปรแอนโทไซยานิดิน (Proantho-cyanidins) เป็นสารประกอบในกลุ่มฟลาโว-นอยด์เช่นเดียวกับสารแอนโทไซยานิน มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันการเกาะติดเชื้อ โดยป้องกันการเกาะติดเชื้อของเซลล์แบคทีเรียกับผนังเซลล์ของเนื้อเยื่อที่เป็นแผล เช่น ช่วยป้องกันการติดเชื้อในทางเดินปัสสาวะ ช่วยป้องกันการเกิดโรคท่อเลือดแดงและหลอดเลือดแดงแข็ง ป้องกันโรคความดันโลหิตสูง โรคมะเร็ง รวมทั้งช่วยลดผลกระทบจากรังสียูวีต่อผิวหนังได้ และยังช่วยให้คุณคุมน้ำหนักตัวได้ เพราะมีรสหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 35 เท่า
ข้อมูลจาก : กรมวิทยาศาสตร์บริการ กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
วิธีการหุง
1.แช่ข้าว15-30นาที ข้าว1ส่วนต่อน้ำ1.25ส่วน จะได้ข้าวนุ่มขึ้น
2.แช่ข้าว24 ชั่วโมง จะได้ข้าวกล้องงอก มีเส้นไยกากสารอาหารเพิ่มมากขึ้น ข้าวจะนิ่ม เติมน้ำหุงตามปกติ
3.กรณีไม่มีเวลาแช่ข้าวและต้องการความเร่งด่วน ให้บีบน้ำมะนาวหนึ่งเสี้ยวจะทำให้ข้าวนุ่มขึ้น ข้าว1 ส่วนต่อน้ำ1.50 ส่วน
